Comida

Entradas

• Guacamole Artesanal (Vegano)VG

  $200

  Guacamole machacado al momento, con totopos de maíz crujientes.

  Extras

  Chicharrón (120 g)$120

  • Maridaje · Espadín · 15 ml$75

• Queso Fundido (Vegetariano)V

  $180

  Mezcla de quesos fundidos a fuego lento, con tortillas de harina calientes.

  Extras

  Longaniza de Valladolid (25 g)$50

  • Maridaje · Cenizo · 15 ml$120

• Ensalada Mamazul (Vegano)VG

  $260

  Mezcla de hojas frescas, tomate, jícama, zanahoria y almendras, con vinagreta de tuna.

  Extras

  Pollo (120 g)$90

  • Maridaje · Karwinskii · 15 ml$95

• Tuétanos

  $350

  500 g

  Tres tuétanos a las brasas con romero, alioli de ajo, mermelada de cebolla y tortillas hechas a mano.

  • Maridaje · Arroqueño · 15 ml$135

• Tartar de Atún

  $260

  150 g

  Atún aleta amarilla con ponzu, semillas de mostaza, mango fresco, aguacate y tostadas.

  • Maridaje · Arroqueño · 15 ml$135

Platos fuertes

A la brasa

• Arrachera

  $420

  300 g

  Arrachera al carbón con papitas asadas y tomates cherry tatemados.

  • Maridaje · Chino · 15 ml$120

• Camarones

  $580

  350 g

  Camarones al carbón sobre puré de camote, con chips de plátano verde.

  Extras

  Flameados con mezcal$100

  • Maridaje · Espadilla · 15 ml$135

• Milanesa de Pollo

  $300

  300 g

  Pollo empanizado con panko y frito hasta dorar, con papas fritas.

  • Maridaje · Papalote · 15 ml$95

• Rib Eye

  $620

  400 g

  Rib eye al carbón con nopal asado, cebollitas y chimichurri.

  • Maridaje · Chino · 15 ml$120

• Pesca del Día

  $720

  500 g

  Pescado a la talla al carbón, con vegetales asados.

  • Maridaje premium · Chuparrosa FaneKantsini · 15 ml$150

• Parrillada de la Milpa (Vegano)VG

  $360

  Verduras al carbón: coliflor, hongos, calabaza, elote, chile poblano, cebollitas y tomate. Con sikil pak (salsa maya de pepita y tomate) y salsa macha.

  • Maridaje · Cenizo · 15 ml$120

Postres

• Helado Artesanal (Vegetariano)V

  $150

  Dos bolas a elección: vainilla de Yucatán, maracuyá, moka, mango o chocomezcal (contiene alcohol).

  • Maridaje · Papalometl · 15 ml$155

• Flan de Elote (Vegetariano)V

  $180

  Flan de elote con crumble de vainilla.

  • Maridaje · Pelón Verde · 15 ml$160

• Churros (Vegetariano)V

  $150

  Tres churros con ganache de chocolate al mezcal.

  • Maridaje premium · Chacolo · 15 ml$150

• Tamal de Chocolate (Vegetariano)V

  $150

  Tamal de maíz y chocolate relleno de ganache y chispas de chocolate. Con helado de vainilla.

  Elige un maridaje

  • Maridaje excepcional · Pechuga de Trufa · 15 ml$615
  • Maridaje · Cupreata · 15 ml$85

Tacos

• Pescado Baja

  $110

  45 gMamazul Favorite

  Pescado blanco en tempura, col morada, cremoso de aguacate y aderezo maya picante.

  • Maridaje · Raicilla · 15 ml$75

• Rib Eye

  $120

  60 gMamazul Favorite

  Rib eye de corte delgado al carbón, con costra de queso, salsa verde tatemada y cebolla caramelizada.

  • Maridaje · Karwinskii · 15 ml$95

• Camarón al Carbón

  $130

  60 gMamazul Favorite

  Camarón jumbo al carbón con ajo y chile guajillo.

  • Maridaje · Espadilla · 15 ml$135

• Pulpo Zarandeado

  $130

  50 gMamazul Favorite

  Pulpo a la brasa con longaniza de Valladolid, mayonesa de chipotle y aceite de ajo.

  • Maridaje · Azul · 15 ml$115

• Birria

  $130

  75 gMamazul Favorite

  Birria con cremoso de aguacate, acompañada de su consomé.

  • Maridaje premium · Macheé Castilla · 15 ml$95

• Castacán

  $110

  50 g

  Panza de cerdo crujiente al estilo yucateco, con puré de plátano, mole negro y ajonjolí blanco.

  • Maridaje · Cupreata · 15 ml$85

• Tinga de Pollo

  $95

  65 g

  Pollo deshebrado en salsa de tomate y cebolla, con cremoso de betabel.

  • Maridaje · Espadín · 15 ml$75

• Cochinita

  $95

  65 g

  Cerdo cocinado con achiote, acompañado de cebolla morada encurtida.

  • Maridaje · Arroqueño · 15 ml$135

• Arrachera

  $130

  80 g

  Arrachera al carbón con puré de aguacate, crujiente de plátano macho y salsa de tamarindo.

  Extras

  Tuétano$40

  • Maridaje premium · Tobalá República Agavera · 15 ml$115

• Coliflor en Tempura (Vegano)VG

  $85

  Coliflor en tempura con salsa de chile pasilla y rábano sandía.

  • Maridaje · Espadilla · 15 ml$135

• Al Pastor

  $95

  70 g

  Cerdo al pastor con piña, cebolla y cilantro.

  • Maridaje · Cenizo · 15 ml$120

Quesadillas

Todas con queso Oaxaca

• Hongos (Vegetariano)V

  $170

  Hongos con epazote y queso fundido.

  • Maridaje · Cenizo · 15 ml$120

• Arrachera

  $180

  120 g

  Arrachera marinada y queso fundido.

  • Maridaje · Karwinskii · 15 ml$95

• Camarones

  $220

  120 g

  Camarones a la plancha con queso fundido.

  • Maridaje · Espadilla · 15 ml$135

• Birria

  $170

  100 g

  Birria con queso fundido, servida con su consomé.

  • Maridaje · Chino · 15 ml$120

• Cochinita

  $180

  100 g

  Cochinita de cerdo con queso fundido y cebolla morada.

  • Maridaje · Arroqueño · 15 ml$135