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Mamazul
esenfrit

Mamazul

Cucina

Cantina messicana · Dal 2019

Antipasti

  • Queso Fundido (Vegetariano)

    $180

    Un mix di formaggi fusi a fuoco lento, con tortillas di farina fatte a mano.

    Extra
    Aggiungi Longaniza de Valladolid, salsiccia yucateca (25 g)+$50
    • Abbinamento · Cenizo · 15 ml+$120

  • Tuétanos

    $350

    500 g

    Tre ossa con midollo alla brace con rosmarino, aioli, marmellata di cipolla e tortillas fatte a mano.

    • Abbinamento · Arroqueño · 15 ml+$135

  • Tartar de Atún

    $260

    150 g

    Tonno pinna gialla con ponzu, semi di senape, mango fresco, avocado e tostadas.

    • Abbinamento · Arroqueño · 15 ml+$135

Secondi piatti

Alla brace

  • Rib Eye

    $620

    400 gPreferito Mamazul

    Rib eye alla brace con nopal grigliato, cipollotti e chimichurri.

    • Abbinamento · Chino · 15 ml+$120

  • Pesca del Día

    $720

    500 g

    Pesce del giorno alla brace a la talla, con verdure grigliate.

    • Abbinamento premium · Chuparrosa FaneKantsini · 15 ml+$150

  • Camarones

    $580

    350 g

    Gamberi alla brace su purè di patata dolce, con chips di platano verde.

    Extra
    Aggiungi Flambati al mezcal+$100
    • Abbinamento · Espadilla · 15 ml+$135

  • Arrachera

    $420

    300 g

    Bavetta alla brace con patate novelle arrosto e pomodorini abbrustoliti.

    • Abbinamento · Chino · 15 ml+$120

  • Milanesa de Pollo

    $300

    300 g

    Pollo impanato nel panko, fritto fino a doratura, con patatine fritte.

    • Abbinamento · Papalote · 15 ml+$95

  • Parrillada de la Milpa (Vegano)

    $360

    Verdure alla brace: cavolfiore, funghi, zucca, mais, peperone poblano, cipollotti e pomodoro. Con sikil pak, una salsa maya di semi di zucca e pomodoro, e salsa macha.

    • Abbinamento · Cenizo · 15 ml+$120

Taco & Mezcal Tasting

Il preferito della casa

Percorso 1

  • Castacán25 g
  • Pulpo25 g
  • Rib Eye30 g
  • Cochinita33 g

Percorso 2

  • Birria38 g
  • Camarón30 g
  • Arrachera40 g
  • Pastor35 g
  • 4 taquitos + 4 mezcal$560
  • Solo 4 taquitos$260
  • 8 taquitos + 8 mezcal$1050
  • Solo 8 taquitos$500

Taquitos da degustazione · Peso di carne o pesce per taquito · Mezcal 15 ml ciascuno

Tacos

  • Pescado Baja

    $110

    45 gPreferito Mamazul

    Pesce bianco in tempura stile Baja, cavolo rosso, crema di avocado e salsa maya piccante.

    • Abbinamento · Raicilla · 15 ml+$75

  • Birria

    $130

    75 gPreferito Mamazul

    Birria a cottura lenta con crema di avocado, servita con il suo consommé.

    • Abbinamento premium · Macheé Castilla · 15 ml+$95

  • Rib Eye

    $120

    60 gPreferito Mamazul

    Rib eye a fette sottili alla brace, con crosta di formaggio croccante, salsa verde e cipolla caramellata.

    • Abbinamento · Karwinskii · 15 ml+$95

  • Camarón al Carbón

    $130

    60 g

    Gambero jumbo alla brace con aglio e peperoncino guajillo.

    • Abbinamento · Espadilla · 15 ml+$135

  • Pulpo Zarandeado

    $130

    50 g

    Polpo alla brace con longaniza de Valladolid (salsiccia yucateca), maionese al chipotle e olio all’aglio.

    • Abbinamento · Azul · 15 ml+$115

  • Arrachera

    $130

    80 g

    Bavetta alla brace con purè di avocado, platano croccante e salsa al tamarindo.

    Extra
    Aggiungi Midollo+$40
    • Abbinamento premium · Tobalá República Agavera · 15 ml+$115

  • Castacán

    $110

    50 g

    Pancetta di maiale croccante alla yucateca, con purè di platano, mole negro e sesamo bianco.

    • Abbinamento · Cupreata · 15 ml+$85

  • Tinga de Pollo

    $95

    65 g

    Pollo sfilacciato in salsa di pomodoro e cipolla, con crema di barbabietola.

    • Abbinamento · Espadín · 15 ml+$75

  • Cochinita

    $95

    65 g

    Maiale cotto con achiote, servito con cipolla rossa marinata.

    • Abbinamento · Arroqueño · 15 ml+$135

  • Coliflor en Tempura (Vegano)

    $85

    Cavolfiore in tempura con salsa al peperoncino pasilla e ravanello anguria.

    • Abbinamento · Espadilla · 15 ml+$135

  • Al Pastor

    $95

    70 g

    Maiale al pastor con ananas, cipolla e coriandolo.

    • Abbinamento · Cenizo · 15 ml+$120

Quesadillas

Tutte con formaggio Oaxaca

  • Camarones

    $220

    120 g

    Gamberi scottati alla piastra con formaggio fuso.

    • Abbinamento · Espadilla · 15 ml+$135

  • Birria

    $170

    100 g

    Birria con formaggio fuso, servita con il suo consommé.

    • Abbinamento · Chino · 15 ml+$120

  • Arrachera

    $180

    120 g

    Bavetta marinata e formaggio fuso.

    • Abbinamento · Karwinskii · 15 ml+$95

  • Cochinita

    $180

    100 g

    Cochinita di maiale con formaggio fuso e cipolla rossa.

    • Abbinamento · Arroqueño · 15 ml+$135

  • Hongos (Vegetariano)

    $170

    Funghi all’epazote e formaggio fuso.

    • Abbinamento · Cenizo · 15 ml+$120

Dolci

  • Flan de Elote (Vegetariano)

    $180

    Flan di mais dolce con crumble alla vaniglia.

    • Abbinamento · Pelón Verde · 15 ml+$160

  • Tamal de Chocolate (Vegetariano)

    $150

    Tamal di mais e cioccolato ripieno di ganache e gocce di cioccolato, servito con gelato alla vaniglia.

    Scegli un abbinamento

    • Abbinamento eccezionale

      Pechuga de Trufa · 15 ml+$615
    • Abbinamento · Cupreata · 15 ml+$85

  • Churros (Vegetariano)

    $150

    Tre churros con ganache al cioccolato e mezcal.

    • Abbinamento premium · Chacolo · 15 ml+$150

  • Helado Artesanal (Vegetariano)

    $150

    Due palline a scelta: vaniglia dello Yucatán, frutto della passione, moka, mango o chocomezcal (contiene alcol).

    • Abbinamento · Papalometl · 15 ml+$155

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